各ヨーグルト仕込み分に含まれるもの
・Lactobacillus reuteri カプセル 4粒 各 5 × 10⁹ CFU
・Lactobacillus rhamnosus カプセル 2粒 各 10 × 10⁹ CFU
・Bifidobacterium infantis カプセル 2粒 各 1 × 10⁹ CFU
合計 1仕込みあたり 8粒
製品および成分情報
Lactobacillus reuteri
・株 BIO5454 INRA CIRM BIA 929
・1カプセル当たり 100 mg 5 × 10⁹ CFU
・その他の成分 アカシアガム
Lactobacillus rhamnosus GG
・株 ATCC 53103 LifeinU Lesaffre フランス
・1カプセル当たり 100 mg 10 × 10⁹ CFU
・イヌリン 250 mg
・その他の成分 ヒプロメロースカプセル アカシアガム
Bifidobacterium infantis
・株 Bifidobacterium infantis
・1カプセル当たり 1 × 10⁹ CFU
・その他の成分 セルロース ヒドロキシプロピルメチルセルロース
三つの主要株と二つの失われた種 強いマイクロバイオームへ
本セットには L. reuteri と B. infantis という二つの明確に特定された失われた種 Lost Species が含まれる。これらは現代の腸内生態系から大きく姿を消した微生物である。L. rhamnosus は古典的な Lost Species ではないが類似の健康効果を示し外部からの補給がなければ西洋のマイクロバイオームでますます稀少になっている。
三菌株ヨーグルト L. reuteri L. rhamnosus と B. infantis
この特別な組み合わせは重要な Lost Species である Limosilactobacillus reuteri と Bifidobacterium infantis に最も研究が進んだ万能株 Lactobacillus rhamnosus を加えたもので古典的なプロバイオティクスを超える力強いヨーグルトを実現する。
三株はいずれも異なる経路でマイクロバイオームを支え腸脳軸を通じて全身に作用する。腸から脳へ化学伝達物質を送ることが実証されている。例えば L. reuteri は絆と修復のホルモンと呼ばれるオキシトシンの分泌を促し気分や睡眠や筋発達や免疫調節に広く影響する。
狙いを定めた使用は多くの利用者が人生を変えると表現するプロセスを引き起こし得る。
このスターターセットがあれば三菌株ヨーグルトを自分で仕込める。新鮮で高用量で添加物は不要。
1回の仕込みで用いる培養の組み合わせ
・L. reuteri
必要量は少なくとも 5 から 20 × 10⁹ CFU
→ 5 × 10⁹ CFU のカプセル 4粒 合計 20 × 10⁹ CFU
・L. rhamnosus
高用量で発酵性に優れる
→ 10 × 10⁹ CFU のカプセル 2粒 合計 20 × 10⁹ CFU
・B. infantis
非常にデリケート
→ 1 × 10⁹ CFU のカプセル 2粒 合計 2 × 10⁹ CFU
再仕込みでは何が起こるか
出来上がったヨーグルトはスターターとして複数回再利用できる。世代を重ねると培養は変化し得る。自然発生的な変異やコンタミネーションや増殖の速い亜株の選抜によって効果が低下する可能性がある。この方法を開発した William Davis は最大でも 20回の仕込み後には新しいカプセルで仕込み直すことを勧めている。これにより菌の生理学的活性が保たれる。
なぜ20世代か
食品微生物学の研究では乳酸菌が約 10 から 30 継代で遺伝学的に変化し得ることが示されている。これらの変化は自然変異や自然選択やコンタミネーションにより生じ有益な性質が弱まる場合がある。
三菌株ヨーグルトについての要点
・L. reuteri は遺伝的変化に特に敏感で時間の経過とともにオキシトシンのような中枢のメッセンジャーを促す能力を失うことがある。生理学的活性を保つには定期的な仕切り直しが不可欠である。
・L. rhamnosus は頑健だが繰り返しの発酵で多様性が低下し望まれる作用を全て示さない優勢亜株が現れることがある。
・B. infantis はそもそも培養が難しい。再利用を重ねると非常に特異的な栄養と条件に依存するため個体数が速やかに減少する。
推奨 20回の仕込みを上限の目安に新しいカプセルで再開し本来想定された通りに菌の効果を十分に発揮させる。
このスターターセットが適している方
腸と免疫とメンタルの支援を目的にヨーグルトを計画的に活用したい方。
失われた種または駆逐された種としての L. reuteri L. rhamnosus B. infantis を明確な効果と妥協のない品質で日常に意識的に取り戻したい方。
